A pesar de su juventud, Jessica tiene 13 años de experiencia en la elaboración de pan

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* Aprendió el oficio ayudando a su papá desde que era niña y hoy forma parte activa de la producción en una de las panaderías más antiguas de Gutiérrez Zamora
✅ Por: Mónica Tejeda Hernández
#GutiérrezZamora, Ver.,- Aunque en ocasiones le han dicho que trabajar en una panadería es muy difícil para las mujeres, Jessica no lo considera así pues desde que tenía 7 años empezó a ayudar a su papá en la elaboración del pan y desde los 12, tuvo sus primeras responsabilidades de producción en la panadería “Zayas”, una de las más antiguas de Gutiérrez Zamora.
Su bisabuelo inició con lo que ya es una tradición familiar pues las siguientes generaciones también se dedicaron a la panadería, recordó; ella, forma parte ya de la cuarta generación de panaderos y panaderas “Zayas” que han llevado el pan a los hogares zamoreños no solo de la cabecera municipal sino también de sus comunidades y algunos municipios circunvecinos como Tecolutla y Papantla.
“Mis amigos me decían que eso es muy difícil pero el querer, es aprender, es bonita la panadería, además es una tradición familiar que nos ha unido”, comentó mientras separaba y pesaba la masa que más tarde se convertiría en varias roscas de reyes que cada año elaboran bajo pedido y para ofrecer en su carro repartidor.
“En la escuela era clásico que el Día de Reyes dijeran que yo llevara la rosca o en días de fiesta, los volovanes”, recordó con una sonrisa como parte de las anécdotas que comparte de su infancia, etapa desde la que le interesó e inició con la elaboración de todo tipo de pan incluyendo las tradicionales roscas de reyes que, desde siempre, han elaborado con ingredientes naturales y cocido en horno de leña, ofreciendo a sus clientes un sabor especial y un producto artesanal.

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